Rolat od mandarina bez šećera i brašna

Rolat od mandarina bez šećera i brašna

Sastojci

Biskvit

6 jaja

100 gr badema

1 žličica praška za pecivo

1 žličica arome od vanilije

50 ml mlijeka

zamjena za 80 gr šećera (ja koristim tekuću steviju)

2 jušne žlice wheya od vanilije

Krema

200 gr krem sira

200 ml vrhnja za šlag

zamjena za 100 gr šećera (tekuća stevija)

pola korice i soka od limuna

2 žlice chia sjemenki

7 mandarina (500 gr)

Postupak rada

Biskvit

Bjelanjke odvojite od žumanjaka.

Bademe izmeljite u brašno koristeći blender ili mašinicu za orahe.

Bademe dodajte u posudu sa žumanjcima i povežite sa ostatkom sastojaka potrebnih za biskvit.

Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg.

Polako dodavajte bjelanjke u smjesu od žumanjaka, lagano i polako kuhačom dodajte kako se nebi
izbio sav zrak iz bjelanjaka.

Smjesu ravnomjerno rasporedite na lim koji ste obložili papirom za pečenje i papir obavezno
premazati s malo ulja.

Staviti peći u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 170°C i pecite 15-20 min dok kora ne dobije blagu, zlatnu boju.

Nakon što je kora pečena, pažljivo odvojite papir za pečenje i koru prebacite na čistu kuhinjsku krpu.

Zarolajte koru s krpom i ostavite da se ohladi.

Krema

U posudu stavite vrhnje za šlag, krem sir, sok i koricu limuna i zamjenu za šećer.

Miksajte dok ne postane čvrsta krema, na kraju dodajte chia sjemenke i kratko ohladite.

Ohlađenu koru odrolajte i premažite kremom, ostavite 2 žlice kreme sa strane kako bi mogli rubove premazati.

Mandarine ogulite i poredajte na jedan kraj kore, slažite ih uspravno kako bi dobili lijep presjek.

Ostatkom kreme premažite rubove rolade.

Po želji, roladu prelijte glazurom od tamne čokolade i pospite sjeckanim bademima.

Rolat ohladite nekoliko sati ili najbolje preko noći.